Zázvor je koření získávané z oddenků vytrvalé rostliny zázvoru lékařského. Může mít žlutou, okrovou až černou barvu. Jeho květy jsou růžovobílé nebo nažloutlé.
Má výraznou pryskyřičnou vůni; jeho chuť je velmi výrazná, aromatická, slabě ovocná až citrusová a sladce pikantní.
V Indii a Číně se používá již více než tři tisíciletí.
